吃在洪泽
活鱼锅贴
2016-06-30 17:33
  在洪泽湖上,传统的小鱼锅贴是在渔民家的船上做的,将刚捕到的小鱼杀好,用清澈的湖水烧煮,上一些面糊,在锅的中部四周贴上一层薄饼。乍一揭去锅盖,面饼沾着鱼鲜,鱼儿带着饼香,鲜香美味扑面而来,既有主食又有菜肴,是一种独特的美食。

  这几年,小鱼锅贴有了新的发展,很多地方会将“锅贴”“活鱼”分锅做。“锅贴”也不是贴在锅上,而是在锅边摊成“薄饼”。讲究的再在面里 放上芝麻、萝卜丝,或改用玉米面、高粱面等做成不同品味的“锅贴”,有点类似流行的异域美食印度甩饼。不过,如果你有闲情逸致,还是可以到洪泽湖中的鱼船或者渔民家里,尝一尝真正小鱼锅贴的味道,如果你没有时间走不开,那么可以尝试在家制作的方法。

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